login
Inicia sessió

register
Registra't

receptescelíacs.flog.cat

Croquetes de pollastre sense gluten

Ingredients:

2 cuixes de pollastre

Sal

Pebre

1 tall de mantega

1 tomàquet de penjar

1ceba

2 cullerades de farina de blat de moro

Llet

2 ous

Farina de galeta per arrebossar sense gluten

Primer de tot encenem el forn a 180 graus. Col·loquem en una plata les dues cuixes de pollastre i el tomàquet partit per la meitat. Ho salpebrem tot, i ho amanim amb un bon raig d'oli. Quan el forn sigui calent, hi col·locarem la plata i courem les cuixes de pollastre. Aproximadament uns 25 minuts (anirem controlant que ens quedin cuites per dins i que la pell ens quedi cruixent). Ho treurem del forn i en una batedora trinxarem el tai i la pell torradeta de les cuixes juntament amb el tomàquet que havíem cuit a la mateixa plata. Ho guardarem en un plat.

Agafarem una paella i hi ratllarem la ceba. Hi afegirem un bon tros de mantega ( per a fer croquetes és millor utilitzar mantega que oli d'oliva, ja que l'oli ens tallaria la pasta) i enrossirem la ceba a foc baix fins que sigui ben cuita i rossa. Després hi afegirem el pollastre trinxat, i hi farem un parell de voltes amb l'espàtula ( es recomana l'ús d'espàtules de silicona enlloc de les tradicionals de fusta, o en tot cas, una de fusta que abans no s'hagi utilitzat per remenar res amb gluten). Després de fer-hi un parell de voltes, hi afegirem llet just fins a cobrir-ho, és important no ficar-n'hi més del compte, ja que llavors la pasta no ens quedaria prou espessa. Just després de tirar-hi la llet, hi afegirem dues cullerades grosses i rases de farina de blat de moro i un polsim de sal, i ho remanarem bé amb l'espàtula. És important que el foc no sigui ni molt alt, ni molt baix. Anirem remanant amb l'espàtula en el mateix sentit, i anirem notant que la pasta es va espesseïnt. No pararem de remenar fins que aconsseguim una pasta espessa i compacta. Ho retirarem del foc i ho deixarem refredar. Per tal que les croquetes quedin del tot bé, és important que un cop freda la pasta, la fiquem a la nevera durant un parell d'hores.

Batrem els dos ous en un plat fons, i en un plat plà hi col·locarem la farina de galeta sense gluten per arrebossar. Després només haurem d'agafar porcions de pasta amb una cullera ( depenent de la mida que vulgem fer n'agafarem més o menys). La banyarem en l'ou batut i l'arrebossarem.

Finalment només les haurem de coure en una paella amb oli d'oliva.

Comentaris (0)16-02-2012 14:31:41

Coca de iogurt

Ingredients:

Oli de girasol

1 tallet prim de mantega

1 iogurt

3 ous

Sucre

Farina de blat de moro

Farina d'arròs

1 sobre de llevat ( el royal té gluten, fer servir o el del mercadona o el de maizena),

1 llimona

Separem les clares dels ous, i batem les clares a punt de neu. Les reservem.

Agafem un recipient i hi aboquem un iogurt natural o de llimona. Guardem el pot del iogurt, perquè el farem servir per mesurar les quantitats de farina, oli i sucre que hem d'afegir-hi. Primer hi afegim el sucre ( la mesura és dos cops el pot del iogurt fins a dalt). Després hi afegim la farina d'arròs (omplim el pot de iogurt fins a dalt un cop i la colem perquè no quedin grumolls). Fem el mateix amb la farina de blat de moro, en aquest cas, la mesura serien 2 pots de iogurt. Ho anem barrejant amb una espàtula ( no es recomanen els estris de cuina de fusta en la cuina per celíacs, per tant és millor utilitzar una espàtula de silicona).

Ratllarem la pell de la llimona i li afegirem, juntament amb els rovells de l'ou, i l'oli de girasol. La mesura d'oli és un pot de iogurt. Li anem abocant mentre ho barrejem tot plegat. Hi afegim un tallet de mantega desfeta i quan ho tinguem tot ben barrejat, hi anirem abocant lentament les clares d'ou batudes, barrejant suaument amb l'espatula sempre en la mateixa direcció. Quan ho tinguem tot barrejat, untarem el motlle amb una mica de mantega i de farina de blat de moro perquè no se'ns enganxi la coca, i en acabat, hi abocarem la barreja.

Ho posarem al forn ( és recomanable utilitzar un forn on abans no s'hi hagi cuinat gluten), depenent del gruix del motlle li haurem de tenir entre 20 o 40 minuts. Si veiem que se'ns crema la superficia, la taparem amb un paper de plata. Anirem punxant per controlar la cocció i quan l'escuradents surti net, voldrà dir que la coca ja està llesta.

Es pot decorar amb sucre glass, o es pot untar la superfícia amb una barreja d'aigua i sucre i afegir-hi fruites del temps.

Comentaris (0)29-01-2012 10:12:10

Als celíacs catalans

Estreno nou blog, i ho faig per compartir amb vosaltres receptes sense gluten. Acceptaré recomanacions, i si sabeu alguna recepta i la voleu compartir a través d'aquest blog, doncs sereu benvinguts.

Endavant.

Comentaris (0)23-01-2012 10:37:58